予備の炭水化物とは

炭水化物はタンパク質や脂肪とともに最も重要な栄養素です。 炭水化物は、植物や動物の細胞に入る有機物質です。 これらの化合物の3つのグループ：単糖類、二糖類、多糖類が区別されます。

分類と特徴付け

いわゆる「予備の炭水化物」は非常に興味深い。 それらは予備で保存され、悪条件下で使用できるのでそう呼ばれます。 「スペア炭水化物」は植物や動物にあります。 ほとんどの場合、多糖類がその役割を果たします。 植物では、主なそのような物質はデンプンであり、動物では-グリコーゲンです。 グリコーゲンは、人間や真菌にも存在します。

植物では、そのような生物学的に活性な化合物が形成され、主に根茎、塊茎、根、球根および空中シュートの下部に沈着します。

デンプンは高分子量の炭水化物です。 最初は植物の光合成中に葉に形成されます。 そこでブドウ糖はそこから合成され、果糖はそれから植物の他の部分に入り、それらを養います。 二次澱粉は主に根で形成されます。

植物の2番目の「予備の炭水化物」はイヌリンです。 溶解した状態で細胞内を循環します。 ダリアやエレカンパンなどの植物はイヌリンが豊富です。

穀物や穀物には、もう1つの予備の栄養素であるヘミセルロースがあります。 動物では、グリコーゲンが最も重要です。 肝臓や筋肉に蓄積され、必要に応じて消費されます。